Prosperidad

La dieta prehispánica y su importancia para México

abril 3, 2021 AutorLino Montalvo

¿Sabes lo que significa descolonizar tu dieta? La descolonización es un término con el cual, la mayoría de los mexicanos y latinoamericanos en general,  no estamos familiarizados.

Sin embargo, es una tendencia global que cada día se vuelve mas grande debido a su importancia social. Este movimiento consiste en reclamar las costumbres, tradiciones y legado de nuestros pueblos indígenas, llevándolos a la época actual, sanando la relación que tenemos con ellas y entendiendo que gran parte de nuestro estilo de vida es impuesto por quienes escriben la historia, no por nosotros mismos.

Si bien es un movimiento complejo del que vale la pena informarse, los mexicanos tenemos una manera relativamente sencilla de incluir la descolonización a nuestras vidas e introducirnos a esta tendencia con nuestra alimentación mediante la dieta prehispánica.

¿Cuál es la dieta prehispánica?

Nuestros pueblos prehispánicos basaban su dieta en maíz, frijol, chile, amaranto, semillas, aguacate, flores comestibles, nopal y diversas carnes blancas y rojas, además de insectos. Y aunque estos ingredientes no suenan para nada diferente a lo que comemos la mayoría de lo mexicanos diariamente, si lo era su método de preparación.

Ellos hervían, asaban, cocinaban en piedra e incluso preparaban barbacoas, pero nunca freían, ya que esa técnica era desconocida para ellos, este detalle marca la mayor diferencia entre la cocina prehispánica mesoamericana y la cocina mexicana como la conocemos hoy en día.

Su impacto social y ecológico.

Descolonizarnos ayuda intrínsecamente la economía de los grupos indígenas, en el caso específico de la comida, llevar una dieta prehispánica promueve sus métodos de cultivo, los cuales son desarrollados de manera sustentable dentro de sus comunidades, de una manera mas natural, libre de químicos y pesticidas, dando importancia al cultivo de temporada en lugar de sobre producir un cultivo para que éste dure todo el año. Así  mismo la ganadería y crianza de animales de consumo se lleva a cabo de manera más responsable, alimentándolos de manera más saludable con pasto, hierbas y granos cosechados localmente y evitando su reproducción en masa.

La gastronomía prehispánica de Mesoamérica ha comprobado mediante diversos estudios sus beneficios nutricionales, sociales y ecológicos. Darle visibilidad y promoción es imperativo no sólo para apoyar y promover la cultura y economía de nuestros pueblos indígenas, si no para entender de dónde venimos y hacia dónde es necesario ir.

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